SVI POSTOVI

S ovom tehnikom ne samo da će te zamijesiti tijesto bez miješalice, nego nećete niti morati gnječiti tijesto neprekidno pola sata. Suho brašno u sebi sadrži dvije vrste proteina, glijadin i glutenin. Tek...

U skoro svih mojim receptima vam preporučujem da koristite brašno tip 00 ili glatko brašno za dizana tijesta jer su ta brašna bogatija bjelančevinama (glutenom) i bolja za strukturu kruha. Što će se desiti...

Pizza Napolitana sadrži samo nekoliko sastojaka u bojama Talijanske zastave. Mekano tijesto, umak od rajčice, parmezan, bivolju mozzarellu, svježi bosiljak i maslinovo ulje.  Vjerovali ili ne, originalna...

Za dobru pizzu treba i dobar umak od rajčice. Postoji jako puno dobrih recepata, ali meni je ovaj najdraži. Za umak ćemo izabrati rajčicu koja je konzervirana u komadu ili sjeckana. Također ćemo koristiti...

Da bi se kvasac aktivirao, temperatura tek zamješenog tijesta bi trebala biti oko 25 stupnjeva. Da bi s preciznošću mogli dobiti taj rezultat, trebamo znati temperaturu zraka i temperaturu brašna, te s...

Već duže vrijeme razmišljam da napravim recept za kruh koji se može ispeći na tavi na čim brži i jednostavniji način, tako da svaki dan možemo imati sviježi kruh za doručak. Dosta recepata za kruh koji...

Tajna za ovaj jednostavni i ukusni bijeli kruh nije u njegovim sastojcima, već u dužoj fermentaciju. Duža fermentacija će formirati odličan okus u kruhu, te učiniti kruh laganijim i lakše probavljivim....

Što je to pekarski postotak (baker’s percentage)? Pekarski postotak izražava postotak težine svakog sastojka u odnosu na ukupnu težinu brašna. Kad računamo postotak sastojaka u tijestu, brašno će...

 Nije svako brašno isto, stoga za pripremu pizze, kruha ili peciva moramo izabrati brašno koje je namijenjeno za dizana tijesta. Ako se dvoumite koje brašno kupiti između različitih brendova, postoji jednostavan...