Domaći kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh od 100% kukuruznog brašna s hrskavom koricom! Ovo je recept za moj omiljeni kukuruzni kruh. Ide odlično s maslacem i medom.

Analiza Sastojaka

Kukuruzno brašno – Za ovaj kruh je najbolje izabrati fino mljeveno kukuruzno brašno.

Prašak za pecivo – Bez praška za pecivo kruh će biti tvrd i zbijen. S praškom za pecivo kruh će biti mekši i rahliji.

Sol – Sol kruhu daje slanoću i bolji okus.

Grčki jogurt – Koristite punomasni grčki jogurt s oko 10% masnoće. Ako koristite tekući jogurt, stavite manje mlijeka.

Mlijeko – Mlijeko će povezati sve sastojke i dati kruhu slatkoću. Po želji mlijeko možete zamijeniti vodom.

Maslac – Kukuruzni kruh bi bio suh bez maslaca. Jedan dio maslaca ćemo staviti odmah u smjesu, a drugi dio ćemo koristiti za premazivanje tave da bi kruh dobio hrskavu i ukusnu koricu.

Pribor

Neprianjajuća tava s metalnom ručkom
Kuhinjska vaga
Veća posuda za miješanje sastojaka
Pjenjača
Drvena daska za hlađenje kruha
Silikonska Špatula

RECEPT

Sastojci

500g kukuruznog brašna
8g praška za pecivo
10g soli
60g otopljenog maslaca (+30g za tavu)
500g mlijeka
200g Jogurta

Sažetak postupka

Zagrijemo pećnicu na 180°C.
Izmiješamo sve suhe sastojke, zatim dodati ostale.
Zagrijemo tavu na srednje-jakoj vatri i na vrućoj tavi rastopimo maslac.
Na vruću tavu i vrući maslac sipamo smjesu za kruh i ravnomjerno rasporedimo po tavi.
Nastavimo peći na srednje-jakoj vatri 5 minuta
Zatim tavu sa smjesom stavimo u pećnicu.
Pečemo pola sata dok kruh ne dobije zlatno-žutu boju.
Gotov kruh ostavimo da se malo ohladi na drvenoj dasci.

Detaljni postupak za kukuruzni kruh

Priprema

Pećnicu zagrijemo na 180°C. Sjedinimo sve suhe sastojke u dovoljno veliku posudu i promiješamo pjenjačom. Dodamo sve ostale sastojke osim 30g maslaca koji ćemo kasnije koristiti za premazivanje tave. Smjesu za kruh ostavimo da odstoji 10 minuta kako bi brašno upilo tekućinu.

Pečenje

Ovaj kruh se inače tradicionalno peče u tavi od lijevanog željeza (Cast iron skillet), ali možemo koristiti i običnu neprianjajuću tavu s metalnom ručkom.

Tavu zagrijemo na srednje-jakoj vatri i kad se dobro ugrije, stavimo 30 grama maslaca. Čim se maslac otopi, odmah sipamo smjesu za kruh pomoći špatule i rasporedimo je ravnomjerno po tavi. Kruh nastavimo peći na srednje-jakoj vatri 5 minuta.

Stavljanje smijese za kukuruzni kruh na tavu s maslacem.

Tavu sa smjesom zatim stavimo u pećnicu i pečemo 30 minuta dok kruh ne dobije zlatno-žutu boju. Drvenim štapićem provjerimo da li je kruh pečen. Štapić gurnemo u sredinu kruha i ako je štapić čist i suh, kruh je pečen!